Le blog de coeursgourmands

Voici les premières fraises de la saison dans mon panier hebdomadaire et comme il me restait de la purée de pêche blanche,j'ai voulu tester l'association des deux.

Ingrédients pour 6 personnes

• 250g de pâte feuilletée
• 450g de purée de pêche blanche(on entrouve sur le site gourmandises de Guy Demarle link )
• 4 jaunes d'oeufs
• 60g de sucre
• 40g de Maïzena
• 20 fraises
• 30g de sucre

Préchauffer le four à 180°C.Etaler la pâte en un cercle de 28 cm de diamètre environ.Déposer sur une feuille de cuisson,recouvrir d'une feuille de cuisson et d'une plaque pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.Enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps,préparer la crème à la pêche.Faire chauffer la purée de pêches.

Dans un saladier,fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre,ajouter la Maïzena,bien mélanger.Verser la purée  de fruits sur le mélange précédent.Bien mélanger et reverser dans la casserole.Laisser cuire tout en remuant 2 minutes après l'ébullition.Laisser refroidir.

Retirer la plaque et la feuille de cuisson posées sur la pâte feuilletée,saupoudrer de sucre glace et enfourner à nouveau pour 8 minutes.Laisser refroidir.

Quand le fond de tarte est refroidi,garnir de crème refroidie et décorer avc les fraises.Servir bien frais.

J'ai réalisé cette recette dans mon moule mini saphirs de Guy Demarle.

Ingrédients pour 36 bouchées

• 2 oeufs
• 80g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 165g de crevettes roses en conserve
• 5 cuillères à soupe d'huile
• 10g de beurre
• 1 cuillère à café de curry
• sel,poivre

Préchauffer le four à 180°C.Hacher grossièrement les crevettes.Faire fondre le  beurre dans une poêle et faire revenir le hacis de crevettes pendant 1 minute.Saler,poivrer et ajouter le curry.Mélanger et laisser refroidir.Mélanger les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure.Emulsionner les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette sans les monter en neige.Les ajouter à le préparation précédente.Ajouter l'huile.Bien mélanger. Finir par les crevettes.Verser dans les empreintes à l'aide de la poche à douillle.Enfourner pendant 7 à 8 minutes.Déguster chaud.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre "Sans modération" de Guy Demarle.Il est nécessaire d'avoir deux moules de taille différente pouvant s'imbriquer l'un dans l'autre pour réaliser cette recette.

Ingrédients pour 12 moelleux

Pour le coeur caramel noisette

• 2 cuillères à soupe d'eau
• 80g de sucre semoule
• 50g d'eau chaude
• 80g de chocolat au lait caramel(Nestlé)
• 30g de noisettes concassées

Pour le moelleux au chocolat

• 300g de chocolat noir
• 130g de beurre
• 3 oeufs
• 80g de sucre
• 50g de poudre d'amandes
• 50g de farine
• 30g de cacao en poudre

COEUR CARAMEL NOISETTE

Dans une casserole,mettre les deux cuillères à soupe d'eau et les 80g de sucre.Faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond.Oter du feu et ajouter l'eau chaude.Ajouter ensuite le chocolat caramel.Bien mélanger et finir par les noisettes concassées.Verser dans les empreintes de plus petite taille(pour moi,les mini-saphirs) et congeler pendant 1h.

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le chocolat au micro-ondes.Ajouter le beurre et bien mélanger.Fouetter ensemble les oeufs et le sucre et l'ajouter à la préparation précédente.Ajouter ensuite délicatement la poudre d'amandes,la farine et le cacao en poudre.Verser dans les empreintes de grande taille(pour moi les saphirs),insérer les coeurs caramel noisette.Faire cuire 15 minutes.Servir tiède avec une crème anglaise ou une glace vanille.

C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre "Ma région est belle" de Guy Demarle.J'ai utilisé mon moule demi-sphères de Guy Demarle.

Ingrédients pour 12 mini-tourteaux

• 1 pâte brisée
• 2 oeufs
• 80g de sucre
• 120g de fromage frais de chèvre
• 30g de fécule de pomme de terre

Préchauffer le four à 240°C en position statique.Couper 12 fonds de tarte avec un découpoir et les placer dans les moules.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le fromage frais et la fécule de pomme de terre.Bien mélanger.Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.Verser dans les empreintes et faire cuire pendant 20 minutes. 

Voici venu le our d'un tour en cuisine organisé par Miss Cuisine link et j'ai été me promener sur le blog de Diwall link.C'est Buddlehia link qui vient chez moi.J'ai choisi cette recette de madeleines car je voulais tester une bouchée apéritive.J'ai juste changé les temps de cuisson et la forme utilisée.

Ingrédients pour 28 mini-madeleines

• 2 oeufs
• 80g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 15g de gruyère râpé
• 2 boîtes de thon à la tomate
• 10g d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de persillade
• sel,poivre

Préchauffer le four à 180°C.Mélanger la farine et la levure.Ajouter les jaunes d'oeufs.Emulsionner les blancs d'oeufs sans les monter en neige.Les ajouter à la préparation précédente.Ajouter l'huile,mélanger.Ajouter le thon,le gruyère et la moitié des amandes.Finir par la persillede.Assaisonner et bien mélanger.Répartir la prépartion dans les moules et saupoudrer du reste d'amandes effilées.Enfourner 10 minutes.