Le blog de coeursgourmands

Je me suis inspirée d'une recette que j' ai trouvée dans le livre "Grands ronds" de Guy Demarle.Je l'ai réadaptée aux ingrédients que j'avais à la maison.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le petit pain

• 100g de farine type 55
• 50g de farine de seigle
• 1/2 sachet de levure sèche de boulanger
• 2 cuillères à soupe d'un mélange de fines herbes(Mélange thaï de chez Thiriet pour moi)
• 2 oeufs
• 15g d'huile de tournesol
• 2g de sel
• 5g de sucre
• 150g de lait
• 2 cuillères à café de sésame

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 4 brins de ciboulette
• sel,poivre

Pour la garniture

• 6 feuilles de salade
• 6 tranches de saumon fumé

PAIN

Mélanger les farine avec les fines herbes et la levure.

Faire tiédir le lait à 30°C.Mélanger les oeufs avec l'huile,le sel et le sucre.Y ajouter le lait .Verser ce mélanger dans la farine.Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 1h dans un endroit tiède.

Verser la pâte dans les empreintes.Saupoudrer des graines de sésame.Laisser reposer à nouveau 10 minutes dans un endroit tiède.Préchauffer le four à 180°c.Enfourner pendant 20 minutes en couvrant d'une toile de cuisson les  5 premières minutes.Sortir du four et laisser refroidir couvert d'une toile.

SAUCE

Ciseler la ciboulette.La mélanger au fromage blanc.Assaisonner.

FINITION

Couper les petits pains en deux.Tartiner de sauce.Disposer une feuille de salade et une tranche de saumon fumé.Refermer le petit pain et déguster. 

Voici une recette de tartelettes pour tester mon nouveau moule Flexipan.

Ingrédients pour 20 tartelettes carrées

Pour la pâte sablée(on peut aussi utiliser une pâte sablée du commerce)

• 100g de beurre mou
• 75g de sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
• 150g de farine

Pour la garniture

• 100g de chocolat noir
• 125g de fromage frais type Philadelphia
• 30g de sucre
• 1 oeuf
• 20g de poudre d'amandes
• 20 amandes

PATE SABLEE

Mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille.Mélanger.Incorporer la farine.Faire une boule de pâte et laisser reposer 2h minimum au frigo.

GARNITURE

Faire fondre le chocolat noir.Ajouter le fromage et l'oeuf.Bien mélanger.Finir par le sucre et la poudre d'amandes.

FINITION

Préchauffer le four à 180°C.Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.Découper des carrés à l'aide d'un emporte-pièce et les placer dans les empreintes.Mettre la garniture à l'aide d'une poche à douille.Enfourner 15 minutes.A la sortie du four,planter une amande dans chaque tartelette.Laisser refroidir.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Flexipan pour petits et...grands gourmands" que j'ai reçu suite à ma réunion Flexipan.

Ingrédients pour un moule tablette

• 120g de chocolat noir
• 120g de beurre
• 260g de cassonade
• 4 oeufs
• 120g de farine
• 20g de cacao en poudre
• 125g de noix de macadamia

Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le chocolat avec le beurre.Réserver.Mélanger les oeufs avec la cassonade.Ajouter le chocolat et le beurre fondu.A l'aide d'une spatule,incorporer la farine et le cacao.Concasser grossièremant les noix de macadamia,les ajouter à la pâte.Bien mélanger.Verser dans le moule et enfourner 25 minutes.Laisser reposer 20 minutes avant de démouler.

Voici une recette de gratins que j'ai faite dans le moule grands ronds de Guy Demarle.

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 pommes de terre
• 6 fines tranches de lard fumé
• 60g de comté râpé
• 3 oeufs
• 14cl de lait
• 14cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de curry
• sel,poivre

Préchauffer le four à 180°C.Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.Mélanger les oeufs,le lait,la crème et le curry.Assaisonner.Couper en lanières les tranches de lard.Disposer au fond des moules des rondelles de pommes de terre.Mettre des lanières de lard.Recouvrir de rondelles de pommes de terre.Verser le mélange oeufs-crème dessus.Parsemer de comté râpé.Enfourner 30 minutes.Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.Déguster bien chaud.

Ce week-end,une réunion Guy Demarle était organisée à la maison,voici une des recettes qui a été réalisée.Il s'agit d'une entrée à base de flans de légumes qui est très fraîche et très colorée.Elle a été réalisée à l'aide du flexipat et du petit cadre inox.

Ingrédients pour 12 personnes

Pour le flan de brocolis

• 1 poivron vert
• 350g de brocolis
• 20g de Maïzena
• 100g de fromage blanc
• 4 oeufs
• sel,poivre

Pour le flan de carottes

• 1 poivron rouge
• 350g de carottes
• 20g de Maïzena
• 100g de fromage blanc
• 4 oeufs
• sel,poivre

Pour la garniture

• 1 cuillère de jus de citron
• 200g de surimi râpé
• 200g de crevettes roses
• 150g de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe d'aneth

Préchauffer le four à 180°c.Eplucher les carottes et les poivrons.Les couper en morceaux.Laver le brocoli et détacher les bouquets.Faire bouillir deux casseroles d'eau avec du sel.Faire cuire le brocoli et le poivron vert pendant 8 minutes dans une casserole et dans l'autre les carottes et le poivron rouge pendant 12 minutes.Mixer les carottes et le poivron rouge avec les 4 oeufs,les 100g de fromage blanc,les 20g de Maïzena.Assaisonner.Faire de même avec le brocoli et le poivron vert. Verser chaque flan dans une flexipat et faire cuire 15 minutes à 180°C.Laisser refroidir.

Mélanger les éléments de la garniture.

Couper chaque flan en deux.Dans le cadre inox,disposer une couche de flan de carottes,un tiers de garniture,une couche de flan au brocoli,un tiers de la garniture,une couche de flan de brocoli,le reste de garniture et le flan à la carotte.Mettre une heure au frais avant de démouler et servir.